Quel est le pays le plus consommateur de kebab ?

L'Allemagne, la France, la Turquie ? Surprise : ce n'est pas forcément le pays d'origine qui mange le plus de kebab. Petit tour d'horizon des champions européens.

Le n°1 incontesté : l'Allemagne 🇩🇪

C'est l'Allemagne qui consomme le plus de kebab au monde, en volume comme en chiffre d'affaires. Le pays compte environ 18 000 à 20 000 points de vente, et le marché y est estimé à plus de 7 milliards d'euros par an.

Logique historique : c'est à Berlin, dans les années 1970, que des travailleurs immigrés turcs ont inventé la version moderne du sandwich kebab (viande de broche dans un pain). Le döner allemand est aujourd'hui presque un plat national.

Le classement européen estimé

Estimations 2024-2025. La Turquie reste hors classement « marché » au sens européen : le kebab y est de la cuisine quotidienne, vendu partout, du restaurant familial au street-food.

Et la France dans tout ça ?

La France est le 2^e marché européen du kebab. On y consomme environ 360 millions de kebabs par an, soit presque 5,5 par habitant — un chiffre qui ne cesse de progresser depuis 15 ans.

Le kebab est désormais le 2^e sandwich préféré des Français, derrière le jambon-beurre mais devant le burger en fréquence d'achat. Et la consommation est très transversale : étudiants, ouvriers, cadres, retraités — tout le monde mange du kebab en France.

Champions par habitant

Si on rapporte le marché à la population, le classement change :

• 🇩🇪 Allemagne — ~85 € de kebab/habitant/an
• 🇧🇪 Belgique — ~60 €/habitant/an
• 🇫🇷 France — ~37 €/habitant/an
• 🇬🇧 Royaume-Uni — ~33 €/habitant/an

Et hors d'Europe ?

Le kebab s'est implanté un peu partout :

• 🇦🇺 Australie — gros marché (forte communauté turco-libanaise), surtout à Melbourne et Sydney
• 🇺🇸 États-Unis — niche, mais en forte progression urbaine (NYC, Chicago)
• 🇲🇽 Mexique — origine indirecte des tacos al pastor, descendants du döner par les immigrés libanais du XX^e siècle
• 🇯🇵 Japon — petit marché de niche, surtout à Tokyo

Et à Millau, dans le sud-ouest aveyronnais ?

À l'échelle nationale, on n'est pas dans une grande métropole — mais le kebab est solidement installé dans les habitudes locales. XKEBAB, au 3 rue de la Liberté, fait partie de ces adresses qui ont misé sur la galette, la viande halal certifiée et un service au comptoir en 2 minutes. Le kebab continue de progresser en France, et Millau ne fait pas exception.