Comment s'appelle un kebab dans une galette ?

Dürüm, döner, kebab roulé, tacos : les noms changent selon le pays, la viande, et la forme. Petit guide clair pour s'y retrouver — et savoir ce qu'on commande.

Le nom officiel : dürüm

En turc, un kebab roulé dans une galette de blé s'appelle dürüm (prononcé « du-rome »). Le mot vient du verbe dürmek qui signifie « rouler ».

Plus précisément, quand la viande est du döner (viande de broche), on dit döner dürüm ou dürüm döner. C'est exactement ce que la plupart des Français appellent simplement « un kebab ».

Tous les noms du kebab, expliqués

« Comment s'appelle ce truc à base de kebab ? »

Cette question revient souvent — et la réponse dépend du contexte :

• Si c'est roulé dans une galette fine → dürüm (le mot juste).
• Si c'est dans un pain pita ouvert → döner kebab.
• Si c'est servi avec frites, sans pain, dans une barquette → kebab assiette.
• Si c'est plié dans une grande galette, grillé, avec sauce → tacos (le tacos français, pas mexicain).
• Si c'est de la viande hachée épicée grillée en brochette → köfte ou adana.

Et chez XKEBAB, c'est lequel ?

Chez XKEBAB à Millau, c'est vous qui choisissez : galette fine et croustillante, ou pain pita moelleux. Même viande certifiée halal, même garniture généreuse, deux façons différentes de l'apprécier.

La galette roulée, c'est techniquement un dürüm — mais à l'oral, tout le monde dit « un kebab », et c'est très bien ainsi. Galette ou pain pita — les deux sont disponibles.

Petit lexique pour commander comme un pro

• « Un dürüm poulet sauce blanche » — la galette roulée, viande poulet.
• « Un kebab double » — deux galettes garnies, pour les gros appétits.
• « Un menu » — kebab + frites + boisson.
• « Sans sauce blanche, avec piquante » — précisez, ça part vite au coup de feu.